Его футбольная карьера началась в его родном городе Аснес. Но скоро он перешел в Хольбек, где и состоялся его дебют в профессиональном футболе. Было тогда Кристиану 17 лет. В сентябре 1998 Поульсен был впервые вызван в сборную Дании U-19.

За два года в Хольбеке Кристиан провел 82 игры и был вскоре приглашен на просмотр в Копегаген неким тренером Роем Ходжсоном, который, практически не задумываясь, подписал контракт с талантливым полузащитником. В сезоне 2000-01 они стали чемпионами Дании, а Кристиан был назван лучшим молодым игроком чемпионата.

Правление Ходжсона на "Паркен Стадиум" закончилось в конце лета 2001. Польсен же остался в стане "горожан" и помог им завоевать второе место в чемпионате, получив награду лучшего теперь уже взрослого игрока команды в сезоне.

Международное признание Поульсена также не заставило себя ждать. Новостью это не стало, особенно для тех, кто видел его выступления в полузащите. Первый матч на международном уровне Кристиан провел в ноябре 2001 года против сборной Голландии. В следующем году Поульсен был включен в заявку сборной Дании на Кубок мира 2002. Он поучаствовал во всех играх своей команды в группе, выходя на замену в каждом из них. Однако, этого ему хватило, чтобы получить две желтые карточки и пропустить матч плей-офф против сборной Англии, который был вчистую проигран датчанами 0-3.
Тем не менее, после турнира Поульсен подписал контракт с Шальке. За него было заплачено 7млн. евро. Рекорд для игрока датской лиги.

В Бундеслиге он продолжал нелегкое восхождение на футбольный олимп. И, хотя первоначально он был определен на правый фланг обороны, вскоре он обосновался в центре полузащиты как в клубе, так и в сборной во время Евро 2004. В Португалии сборная проиграла в четвертьфинале чехам, однако Кристиан своей игрой не оставил равнодушным никого.

Потрясающая форма Поульсена позволила Шальке выиграть Кубок Германии и завоевать второе место в Бундеслиге в следующем сезоне. Это стало ключевым фактором, способствовавшим тому, что Кристиан стал первым игроком в истории, завоевавшим звание Лучшего игрока Дании два года кряду: в 2005 и 2006. Однако, непопадание сборной Дании на Кубок мира 2006, побудило его искать новые стимулы в карьере.

Обладатель Кубка УЕФА Севилья выиграла гонку по подписанию датчанина. В своем первом матче Поульсен помог своему новому клубу обыграть победителя Лиги Чемпионов Барселону в матче за Супер Кубок УЕФА в Монако.

Поульсен был одной из составных частей успеха команды из Андалузии в подтверждении права на владение Кубком УЕФА и в завоевания Кубка Короля в сезоне 2006-07.

Однако, следующий год стал большим разочарованием для Севильи: команда провалила чемпионат, а также ничего не смогла добиться в Европе.

Это означало, что датчанину просто необходимо было сменить обстановку. И клубом, проявившим наиболее активный интерес, стал Ювентус. В первом сезоне в Турине Поульсен завоевал серебро чемпионата Италии. Однако в следующем году "Старая Сеньора" опустилась на седьмую строчку.

Стержень сборной Дании, Поульсен забил 2 гола и провел 882 минуты из 900 возможных в отборочном турнире на Кубок мира в ЮАР.

В Африке Кристиан был одним из самых важных игроков команды, однако датчане даже не смогли выйти из группы, проиграв японцам и финалистам турнира - голландцам.

14-й профессиональный сезон Кристиана начнется в Ливерпуле, где он сможет воссоединиться с человеком, который дал ему дорогу в большой футбол - с Роем Ходжсоном. За контракт датчанина "Красные" заплатили практически 4 миллиона фунтов, чем удивили футбольную общественность.

Поульсен - игрок, который не берет пленных. Его стиль игры можно определить эпитетом "бескомпромиссный". Однако он зачастую применяет не совсем легальные методы в борьбе с соперниками, в особенности за спиной у судьи. Нельзя не вспомнить его знаменитые противостояния с Тотти и Кака. На Евро 2004 Тотти потерял самообладание и плюнул в лицо Поульсену. За этот поступок Франческо удостоился трехматчевой дисквалификации.

После матча Милан - Шальке главный тренер "Россонери" Карло Анчелотти назвал Поульсена трусом: "Он начинает действовать, когда рефери на него не смотрит. Он раздает всем пинки и бьет своих соперников, когда арбитр повернулся к нему спиной. Он - трус, и такие, как он, не должны играть в футбол".

Кака получил желтую в этом матче за фол против Кристиана. После игры бразилец признался: "Я много чего понял из этой игры. Да, я принимаю жесткую и плотную игру, но игровой стиль Поульсена не имеет никаких оправданий. Я не оправдываю поступок Тотти, но проведя эти 90 минут на поле, я понял, через что прошел Ческо".

Тем не менее, игра Поульсена строится не только на физическом аспекте. Он обладает значительно лучшим и более точным пасом, нежели Лукас или Маскерано, что поможет ему выполнять ряд функций в клубе. Да и голы он забивает чаще...

В Ливерпуле Кристиан призван заменить Маскерано, который с дня на день должен сменить команду. Однако он все равно должен бороться за место в основе и, что еще важнее, за место в сердцах болельщиков. Надеемся, у него это получится.